Nos adresses food coups de coeur autour du monde

Certains repas deviennent des souvenirs de voyage à part entière. De Naples à Honolulu en passant par Paris, Bruxelles et Bologne, voici les adresses qui m'ont marquée - celles que je replonge dans mes notes de voyage pour vous partager.

Il y a les voyages qu'on planifie autour des musées, des plages, des marchés. Et il y a les voyages qu'on planifie autour de ce qu'on va manger.

Je fais partie de la deuxième catégorie.

Chaque destination a son identité culinaire, ses rituels de table, ses spécialités qui n'existent nulle part ailleurs. Et parfois, un repas arrive à résumer tout ce qu'une ville a à offrir - sans avoir besoin de rien d'autre.

Voici quelques-unes de mes adresses préférées, glanées au fil des voyages. Celles que je recommande sans hésitation.

L'Italie : là où même les repas simples sont mémorables

L'Italie est, selon moi, la destination gastronomique par excellence en Europe. Non pas parce qu'elle est sophistiquée, mais parce qu'elle sait rendre chaque bouchée intentionnelle.

La fraîcheur des produits, la simplicité des recettes, le savoir-faire transmis de génération en génération. En Italie, les repas deviennent de vrais moments de vie : longues soirées, terrasses pleines, aperitivo qui s'étire, gelato en marchant entre les ruelles.

L'Antica Pizzeria da Michele - Naples

C'est l'une des meilleures expériences pizza que j'aie vécues en Italie. La pâte fine, les bords gonflés et légèrement brûlés, la tomate qui goûte vraiment la tomate. Une adresse fondée en 1870 qui n'a jamais eu besoin de changer de recette.

Ils ne servent que deux pizzas. C'est tout ce qu'il faut.

L'adresse : Via Cesare Sersale, 1 - Naples

Osteria Del Podestà - Bologne

Les tagliatelles al ragù à Bologne ne ressemblent à rien de ce qu'on appelle « bolognaise » ailleurs dans le monde. Ici, c'est une institution locale. Une salle simple, une carte courte, des pâtes fraîches roulées à la main.

Les meilleures pâtes que j'aie mangées. À vie.

Adresse : Via degli Orefici, 21a - Italie

GROM Gelato - Rome

La gelato à la pistache de GROM est dans une catégorie à part. Dense, intense, avec cette couleur verte naturelle qui ne ment pas. Sans aucun doute la meilleure gelato à la pistache de Rome - et possiblement de toute l'Italie.

Si vous avez une seule adresse gelato à Rome, c'est celle-là.

Plusieurs adresses à Rome (dont Piazzale Flaminio, 16 - Rome)

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Paris : les classiques qui méritent d'être planifiés

À Paris, on mange bien même en faisant des erreurs. Mais certaines adresses méritent qu'on y pense à l'avance.

Ce que j'aime de la cuisine parisienne, c'est qu'elle est souvent simple, généreuse et conviviale - mais extrêmement bien maîtrisée. Le steak-frites en est l'exemple parfait. Chaque restaurant a sa cuisson, sa sauce, son style de frites, son ambiance. Et pourtant, le meilleur reste toujours inimitable.

Le Relais de l'Entrecôte

Un seul plat au menu. Steak-frites, sauce secrète dont personne ne connaît la recette, ambiance bistro parisien typique, service à l'ancienne. Difficile de faire plus iconique.

On ne choisit pas ce qu'on mange. On choisit juste d'y aller - et c'est suffisant.

Adresse : 20 rue Saint-Benoît - Paris

Maison George Larnicol - Paris

Pour le dessert (ou le petit-déjeuner, il n'y a pas de règles en voyage), la kouignette à la pistache de la Maison Larnicol. Façonnée avec une pâte feuilletée puis caramélisée, signée par un Meilleur Ouvrier de France.

Bon à tout coup. Vraiment à tout coup.

Plusieurs adresses à Paris (dont 99 Rue de Rivoli - Paris)

La Belgique : le classique bien fait

Ce qu'on apprend à manger en Belgique et aux Pays-Bas, c'est que les classiques méritent d'être pris au sérieux. La frite, la gaufre, la viennoiserie : des plats simples qui, entre les bonnes mains, deviennent des révélations.

Frites Atelier - Bruxelles

Un classique belge réinventé par un chef étoilé Michelin (Kobe Desramaults). Des sauces maison, une cuisson précise, une frite qui goûte vraiment la pomme de terre.

La preuve que le génie peut se loger dans une friteuse.

Adresse : Rue Sainte-Catherine 32 - Bruxelles

Obe - Bruxelles

Des gaufres belges traditionnelles, mangées debout sur les pavés de la ville. Légères, croustillantes, légèrement caramélisées. La preuve que les classiques restent les meilleurs : pas besoin de garnitures, juste la gaufre.

Adresse : Rue de l'Étuve 4 - Bruxelles

Aux Merveilleux de Fred - Bruxelles (et Montréal!)

Le genre de viennoiserie qui te fait reconsidérer tous les autres pains aux raisins. La cramique, les merveilleux à la meringue, le tout façonné à la vue des clients.

Et bonne nouvelle : il y a maintenant une adresse à Montréal pour ceux qui veulent ramener un peu de Bruxelles chez eux.

Adresse, Bruxelles : Rue Auguste Orts 23 - Bruxelles

Adresse, Montréal : 4200 R. Saint-Denis - Montréal

Un peu plus loin sur la carte

Les meilleures adresses food ne sont pas toutes européennes. Parfois, le détour mérite plusieurs heures de vol.

Leonard's Bakery - Honolulu

Une institution à Honolulu depuis 1952. Les malasadas les plus décadentes : cette pâtisserie d'origine portugaise, frite et roulée dans le sucre, avec une garniture au choix à l'intérieur.

Anecdote voyage d'Alexane : À l'époque, je voyageais à petit budget à Oahu. Pas de voiture, pas de GPS... juste un employé de l'auberge qui me dit : « Tu DOIS aller manger là! »

Plus d'une heure de marche sous le soleil hawaïen, je me suis demandée quelques fois si ça en valait la peine... jusqu'à la première bouchée.

J'y suis retournée 5 ans plus tard, et c'était toujours aussi exceptionnel. Comme quoi il suffit de suivre les recommandations des gens du coin pour avoir une bonne expérience culinaire... et d'accepter de marcher un peu!

La recommandation d'Alexane : la garniture à la noix de macadam. Vous ne le regretterez pas.

Adresse : 933 Kapahulu Ave - Honolulu

MEXIQUE

Ce que ces adresses ont en commun

Les meilleurs repas en voyage ne sont pas toujours les plus luxueux.

En Écosse, j'ai mangé des fish and chips préparés avec du poisson fraîchement pêché, directement au bord de l'eau, avec des paysages incroyables tout autour. Pas de nappes blanches, pas de carte élaborée. Juste des produits locaux, un cadre magnifique, et un moment simple qui reste gravé.

En Alsace, les winstubs traditionnelles m'ont appris que le flammkuch et les spätzles ne sont pas des plats - ce sont des façons de passer du temps ensemble. Un vin blanc de la région, une table en bois, et des heures qui s'étirent.

En Suisse, la fondue est une leçon de partage. On ne mange pas seul une fondue. On s'attarde, on refait le monde, on se réchauffe.

La table, où qu'elle soit dans le monde, a ce pouvoir de nous connecter à un endroit, à une culture, à des gens. Ce n'est pas les restaurants les plus luxueux qu'on retient le plus, mais plutôt ces découvertes locales qui nous permettent de goûter réellement à une destination.

C'est ce que j'aime de voyager pour manger.

- Catherine, Directrice des agences et développement de partenaires -